von Karin Ebelsberger

Klappentext

Pralinen - Luxus pur für die Sinne

Tauchen Sie ein in die Welt der SChokoladenkunst! Jetzt müssen Sie nicht mehr sehnsüchtig die Auslage der Pralinengeschäfte betrachten - Sie werden selbst zum Chocolatier! Hier finden Sie eine wunderebare Auswahl an Klassikern und Kreationen: WIe wäre es mit dem Ananas-Kokos-Traum in Weiß, der Teepraline und Zartbitter oder dem Aprikosenmarzipan in Vollmilch? Oder darf's ein feines Konfekt sein, z. B. ein Erdbeergeleewürfel? Das notwendige Know-How rund ums Pralnenmachen bekommen Sie natürlich auch, außerdem Tipps für Deko und Verpackung.

Inhaltsverzeichnis

Fruchtige Verfügung

Würzig und fein

Mit Schuss und Kaffee

Nussig und knuprig

Also ich auf die Idee kam Pralinen zu machen, war dieses Buch neben Feinste Pralnen selbstgemacht vom Pralinenclub die erste Wahl...  Warum?

• Sehr viele positive Bewertungen bei Amazon (ich hab vorrecherchiert )
• GU ist immer gut, wenn man sich einem Thema neu nähert
• Der Aufbau des Buches (ich stand in der Buchhandlung meines Vertrauens und hab schonmal gelinst )
• Der Preis

Nun kam ich also mit dem kleinen Büchlein nach Hause, setzte mich auf die Couch und begann zu lesen...

Klappdeckel auf: "Die 10 GU-Erfolgstipps mit Gelinggarantie für feinsten Pralinengenuss" - Damit hatte mich die Autorin gleich. Diese Übersicht half mir wirklich, ab und zu schau ich auch heute nochmal rein

Bevor es dann weiter geht zu den Rezepten, gibt es in dem Buch eine ausführliche Beschreibung zum Temperieren von Schokolade. Auch wenn ich mittlerweile mehrere Anleitungen zum Temperieren kenne, verwende ich die Variante von Karin Ebelsberger.

Seit dem ich Pralinen machen bin ich zwar ruhiger und geduldiger geworden, aber ich möchte nicht warten müssen bis die geschmolzene Kuvertüre runtergekühlt ist auf 20° C, um dann das Ganze wieder auf die Verarbeitungstemperatur zu erwärmen... Das daaaaaauert immer so Daher nutze ich die hier in derm Buch beschriebene Temperiermethode

Was braucht man eigentlich so an Ausstattung? Das Kapitel "Werkzeuge in der Pralinenküche" verrät es sehr anschaulich

Und nun zu den Rezepten...
Die Rezepte sind sehr gut aufgebaut - Welche Zutaten benötige ich für die Canache? Was brauch ich für die Hülle? Welches Werkzeug muss ich herkramen?  Wie ist die Zubereitung?

Es macht Spaß in dem Büchlein Pralinen auszuwählen und diese dann später nachzupralinieren. Ich hab nun schon mehrfach mit "Pralinenneulingen" Pralinen gemacht. Wenn ich dann nach geeigneten Pralinen schaue, gebe ich immer dieses Büchlein zur Hand. Die Angst vor dem "Pralinenieren" ist genommen, wenn die fertigen, leckeren Pralinen von Karin Ebelsberger vor einem liegen

Mein bisheriger Liebling aus dem Buch ist diese hier:
Knuspernougat mit Kakaobohnensplitter - sehr lecker!

Was mir besonders gut gefällt:
Man kann das beschriebene Zubehör, aber auch Pralinenzutaten ohne groß auf unterschiedlichsten Internetseiten suchen zu müssen im zugehörigen Webshop pralinenwerkzeug.de bestellen. Man findet hier ein sehr hilfsbereites und nettes Team vor, welches z. B. auch im Weihnachtsgeschäft 2011 immer freundlich und zuvorkommend war Das Geschäftmodell ist echt gut

Wenn Ihr also überlegt auch Pralinen zu machen, dieses Buch ist sehr zu empfehlen...

Viel Spaß beim Pralinieren