Ich hab das Buch LET'S BAKE von Cynthia Barcomi testen dürfen und möchte ich sehr gern eine wahnsinnig schokoladig-fruchtige Torte aus diesem Buch vorstellen.

Chocolate Cake with Raspberry Ganache

aus

LET'S BAKE

von

Cynthia Barcomi

Zutaten

für eine 1 Torte mit 15 cm Durchmesser

Böden

90 g Kakao pur

135 ml startker Kaffee (heiß)

185 ml Vollmilch, Zimmertemperatur

210 g Mehl

95 g Stärke

3/4 TL Natron

1/4 TL Salz

225 g Butter, Zimmertemperatur

225 g Zucker

2 1/4 TL Vanilleextrakt

3 Eier, Zimmertemperatur

Himbeerpüree

500 g gefrorene Himbeeren

75 g Zucker

Himbeer-Ganache

260 g Zartbitterschokolade, gehackt

60 g weiße Schokolade, gehackt

185 ml kochende Sahne

95 ml Himbeerpüree

Zubereitung

Böden

Aus den Zutaten für den Teig werden zwei Böden gebacken. Wer zwei Backformen in der Größe hat, buttert diese aus und bestäubt die Formen leicht mit Kakao. Wer nur eine Backform in dieser Größe hat, so wie ich, bäckt die Böden in zwei Etappen.

Ofen auf 180 °C vorheizen. Für den Teig Kakao, heißen Kafe und Milch mischen undabkühlen lassen. Mehl, Stärke, Natron und Salz vermengen. Die Butter mit dem Handmixer schaumig schlagen. Erst den Zucker und die Vanille unterrühren. Danach die Eier (Ei für Ei) gut verrühren. Zum Schluss die Kakaomischung mit einem Holzlöffel unterrühren. Bitte beachten, nur solange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

Den Teig auf die beiden Formen verteilen und 45 Minuten backen.

Die fertigen Böden 10 Minuten abkühlen lassen, aus den Formen nehmen und auf Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Himbeerpüree

Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker 15 Minuten kochen. DIe Himbeersauce durch ein Sieb passieren. So hat man später keine nervigen Kerne im Kuchen.

Himbeer-Ganache

Die fein gehackten Schokoladen in eine Schüssel geben und mit der kochenden Sahne übergießen. Mit einem Plastiklöffel glatt rühren. Es kann ein wenig dauern bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Sobald dies geschehen ist, die Hälfte des entkernten Himbeerpürees unterrühren. Die fertige Ganache abkühlen lassen und 2 Stunden kalt stellen.

Fertigstellung des Schokokuchens

Die Rundungen beider Tortenböden mit einem Sägemesser glatt schneiden. Beide Böden waagerecht halbieren. Den ersten Boden mit der Hälfte des restlichen Himbeerpürees bestreichen. Den zweiten Boden draufsetzen. Den zweiten Boden mit Himbeer-Ganache bestreichen. Den dritten Boden draufsetzen. Den dritten Boden mit dem restlichen Himbeerpüree bestreichen und den letzten Biden aufsetzen. MIt kreisenden Bewegungen die Oberfläche und die Seiten den Kuchens mit Ganache bestreichen. Fertig

Schokoladige Grüße