Mein Macaron-Projekt

Mein Bruder hat mich infiziert... Anfang Dezember brachte er mir Luxemburgli mit. Die waren sooooo lecker, dass ich für mich beschlossen habe, Macarons selber zu machen. Wie ich von Luxemburgli auf Macarons komme?

Luxemburgerli ist der Name eines Kleingebäcks der Zürcher Confiserie Sprüngli. Ein Luxemburgerli hat einen Durchmesser von etwa 2,5 cm und ist damit etwas kleiner als ein Macaron.

Sprüngli bietet Luxemburgerli in verschiedenen Geschmacksrichtungen an, unter anderem Vanille, Chocolade, Cappuccino, Marron, Mandarine, Feige, Haselnuss, Champagner, Himbeer, Zitrone und Maracuja-Chocolade. Das Angebot wird laufend durch neue oder saisonale Angebote ergänzt.

Zusammensetzung

Ein Luxemburgerli besteht aus zwei Teigschalen aus Mandelmehl, geschlagenem Eiweiss mit Zucker, zwischen den Teigböden ist eine Schicht aus Buttercreme oder Ganache. Für die Herstellung werden ausschliesslich natürliche Zutaten ohne Konservierungsmittel verwendet. Rohstoffe wie Butter, Rahm und Eier stammen aus der Region Zürich.

Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Luxemburgerli

Da ich allein den Punkt der Rohstoffe nicht gewährleisten kann, werde ich mich in 2013 an Macarons versuchen. Und da es sich hier um ein Jahresprojekt handelt, erhalten die Macarons ihre eigene Rubrik, die ich mit diesem Beitrag feierlich einweihe. *konfettischmeiß*

Was brauch ich nun für mein Macaron-Projekt?

Küchenmaschine
Backmatten
Spitzbeutel mit kleiner Tülle
Lebensmittelfarben
Geduld
eine ruhige Hand
Literatur

Die Punkte 1 bis 6 sind durch meine Pralinenaktivitäten bereits vorhanden. Und zu Punkt 7 werde ich mit diesem Buch beginnen:

Ich habe zwar bereits diverse Rezepte in meinen Patisserie-Büchern. Im PH10 sind tolle Kreationen enthalten, die Hohe Schule der Patisserie ist ebenfalls in punkto Macarons nicht zu verachten. Aber irgendwie muss ich mit den Basics beginnen und mich dann in die obere Liga backen.