aus Feinste Pralinen selbst gemacht von Pralinenclub GmbH

Rezept für ca. 90 Pralinen

Zutaten
500g Nussnougat
50g Vollmilchkuvertüre
100g Krokantstreusel

Kuvertüre nach Bedarf

Zubereitung
Das Nougat in kleine Stücke schneiden. Die Vollmilchkuvertüre fein hacken und in einem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Sie soll bei der Weiterverarbeitung etwa 36°C warm sein. Unter die warme Kuvertüre das Nougat rühren bis es aufgelöst ist; hierbei darf die Temperatur 29°C nicht überschreiten. Die Krokantstreusel unter die aufgelöste Nougatmasse rühren.
Zwei Holzleisten parallel nebeneinander auf eine Backpapier ausgelegte Arbeitsplatte legen. Die Masse erkalten lassen, bis sie schnittfest ist. Das dauert 4 bis 5 Stunden bei 15°C bis 18°C. Die Masse mit einem scharfen Messer oder einer Rollharfe in mundgerechte Rechtecke schneiden. Nach Geschmack mit temperierter Kuvertüre dekorieren.

Haltbarkeit
ca. vier Wochen