aus Pralinen und Konfekt von Karin Ebelsberger, GU-Verlag

Rezept für 30 Pralinen

Zutaten
Füllung...
150g weiße Kuvertüre
90g Himbeerpüree
20g Sahne

Hülle...
30 Hohlkugeln
150g temperierte weiße Kuvertüre

Zubereitung
Himbeerpüree...
TK-Himbeeren pürieren, evtl. kleine Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Das Püree durch ein feines Sieb streichen. Das entkernte Püree mit 1 bis 2 EL Zucker ca. 5 min bei starker Hitze kochen.

Füllung...
Kuvertüre fein hacken und in eine Schüssel geben. Sahne und Himbeerpüree bei mittlerer Hitze 1 min kochen. Fruchtpüree über die Kuvertüre gießen und rühren bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat.

Füllung in einen Spritzbeutel geben und in die Hohlkugeln füllen. Sobald die Füllung fest ist, die Hohlkugeln mit einem Tupfer verschließen. Pralinen mit der Pralinengabel in die temperierte Kuvertüre tauchen und auf ein Butterbrotpapier legen.

auch eine nette Variante... "praliniert" im März 2012
Ich hab diese Pralinen auf Wunsch zum Geburtstag meiner kleinen Schwester gemacht. Nur diesmal hab ich keine Hohlkugeln genommen, sondern selber Pralinen gegossen. MIt diesem Rezept funktioniert dies wirklich gut. Hier ein paar Eindrücke...