aus Schokolade Die Kochschule von Frédéric Bau und Sibylle Segvia, Christian Verlag

Zutaten
45g Honig
75g feinster Zucker
80g helle Sesamsamen oder fein gehackte Nüsse

Zubereitung
Die Sesamsamen im Backofen 8-10 Minuten bei 160°C rösten. Den Honig in einem Topf erhitzen, nach und nach den Zucker unterrühren. Die Temperatur überprüfen: Sobald sie auf 160°C gestiegen ist, die noch warmen Sesamsamen dazugeben. Die Masse zwischen zwei Folien so dünn wie möglich ausrollen. Die obere Folie abziehen und den Krokant mit einem scharfen Messer in Quadrate mit 2 cm Seitenlänge schneiden.
Wird der Krokant zu schnell fest, kann man ihn einige Minuten in den heißen Backofen geben, damit er wieder weich wird.

Ach ja... Die heiße Masse kann man auf ein ofenfeste Backmasse verteilen,empfiehlt sich aber nicht, da man dann ganz leicht die Backmatte mit zeschneidet... so geschehen bei mir