aus Schwarztee-Karadmom-Trüffel aus Feinste Pralinen selbst gemacht von Pralinenclub GmbH

Rezept für 60 Pralinen

Zutaten
2 EL schwarzer Tee
200g Sahne
60ml Rum
15 Körner Kardamom, zerstoßen
250g Bitterkuvertüre
315g Vollmilchkuvertüre

außerdem...
60 Zartbitter-Hohlkugeln
etwa 600g Bitterkuvertüre
Kakaopulver oder Kakaobohnensplitter

Zubereitung
Canache...
Die Teeblätter mit 20 Milliliter kochendem Wasser übergießen und in 7 Minuten zu einem würzigen Schwarztee ziehen lassen.
Sahne, Tee, Rum und Kardamom in einem Topf aufkochen, die Hitzezufuhr reduzieren und etwa 25 Minuten ziehen lassen. Die gewürzte Sahne durch ein feines Sieb passieren.

Beide Kuvertüren hacken und in eine Schüssel geben. Die passierte, heiße Sahne zugeben und alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Canache auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Canache in die Hohlkugeln füllen und die Hohlkugeln mit je einem Tupfer temperierter Kuvertüre verschließen.

mit Schokolade überziehen...
... und in Kakao wälzen:
Pralinen mit temperierter Schokolade überziehen und sofort in eine Schüssel mit Kakaopulver legen. Danach die Schüssel vorsichtig rütteln, so dass die Pralinen von allen Seiten mit Kakao umschlossen sind.
... mit Kakaobohnensplitter verzieren.
Pralinen mit temperierter Schokolade überziehen und vorsichtig auf Backpapier absetzen. Sofort mit Kakaobohnensplitter verzieren.

Haltbarkeit
14 Tage