Amarena-Trüffel mit leichter Kaffee-Canache aus Feinste Pralinen selbst gemacht von Pralinenclub GmbH

Rezept für 120 Pralinen

Zutaten
350g Marzipanrohmasse
150g Puderzucker
250g Sahne
100g Butter
70g Honig
4g Meersalz
2 TL Instant-Kaffee
500g weiße Kuvertüre
50ml Amarena-Likör
120 Amarenakirschen

außerdem:
250g brauner Farinzucker
1kg Zartbitterkuvertüre

Zutaten
Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker anwirken, d.h. mit den Händen schnell zu einer einheitlichen Masse verarbeiten. Diese auf einer mit Backpapier ausgelegten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher von etwa 1,5 cm Durchmesser Plättchen ausstechen.
Für die Amarena-Canache Sahne, Butter, Honig, Salz und Pulverkaffee aufkochen. Die weiße Kuvertüre fein hacken, einrühren und die Creme abkühlen lassen. Den Amarena-Likör zugeben und die Masse mit dem Handrührgerät aufschlagen.
Die Canache in einen Spritzbeutel füllen und auf die vorbereiteten Plättchen aufdressieren. Jeweils eine Amarena-Kirsche auflegen. Die Gebilde erstarren lassen.
Farinzucker auf einen Teller geben. Die abgekühlten Pralinenkörper in die Kuvertüre eintauchen und überziehen. Auf den braunen Farinzucker absetzen.

Haltbarkeit
14 Tage