Was macht man eigentlich mit der Kuvertüre, die vom Überziehen übrig geblieben ist?

Man macht daraus Bruchschokolade

Ich hatte Vollmilchkuvertüre übrig. Da sie bereits zu fest zum gießen war, ich sie aer trotzdem glänzend haben wollte, hab ich die Kuvertüre wieder erwärmt und mit etwas Zartbitter-Kuvertüre temperiert. So ist sie auch nicht zu süß

Während sich die Kuvertüre der richtigen Temperatur näher kam, hab ich in einer kleinen Pfanne Puderzucker karamellisiert  und Kakaobohnensplitter dazugegeben. Die karamellisierten Kakaobohnensplitter hab ich auf einem leicht geöltem eller abkühlen lassen.

Zum Schluß verrühre ich die Kakaobohnensplitter in die Kuvertüre und gieße die Masse auf ein Blech mit Backpapier.

Sobald die Schokolade dann fertig ist, breche ich sie in Stücke und freu mich

Schnell, einfach und lecker

Perfekt zum Naschen während man Krimis liest oder in Kochbüchern stöbert