In letztes Zeit ist mit immer wieder die Tonkabohne begegnet. Und da ich neugierig war, hab ich Tonkabohnen gekauft. Nun lagen die kleinen dunklen Bohnen hier und wollten verarbeitet werden. Nur was macht man daraus? Richtig. Schokolade

Zutaten

(für drei 100g-Tafeln)

300 g weiße Kuvertüre oder
200 g Zartbitterkvertüre und 100 g  Vollmilchkuvertüre
eine gute halbe Tonkabohne, gerieben
Blaumohn

Die Kuvertüre wird temperiert (schmelzen bei ca. 45°C, abkühlen auf 27°C, erwärmen auf 31°C).
In die temperierte Kuvertüre eine gute halbe Tonkabohne reiben (am Besten mit der Muskatreibe, Tonkabohnen sind sehr hart) und vorsichtig unter die Kuvertüre rühren. Die Kuvertüre in Tafelschokoladenformen gießen und die Form leicht auf die Arbeitsplatte klopfen. Dadurch verteilt sich die Kuvertüre gleichmäßig in der Form und kleine Luftbläßchen steigen an die Oberfläche und verschwinden. Abschließend Mohn auf die gegossene Kuvertüre verteilen.
Zum Aushärten die Schokoladenform mit einem Brett für fünf Minuten in den Kühlschrank stellen. Sobald die Oberfläche fest wird, die Kuvertüre an einem kühlen Ort (Keller, Abstellraum) mindestens für zwei Stunden aushärten lassen.

Fertig

Wenn man keine Form für Tafelschokoladen zur Hand hat, einfach die temperierte Tonkabohnen-Kuvertüre auf ein Backblech, ausgelegt mit Backpapier, gießen und verteilen, das Blech leicht rütteln und wie oben beschrieben, aushärten lassen.