Ein rundes Plättchen Marzipan, eine helle Canache mit etwas Kaffee und eine selbstgemachte Amarenakirsche. Umhüllt mit Zartbitterkuvertüre ergibt dies ein Amarena-Träumchen.

 

Rezept für 60 Pralinen

Zutaten
175g Marzipanrohmasse
75g Puderzucker
125g Sahne
50g Butter
35g Honig
2g Meersalz
1 TL Instant-Kaffee
250g weiße Kuvertüre
25ml Amarena-Likör
60 Amarenakirschen

außerdem:
125g brauner Farinzucker
1kg Zartbitterkuvertüre

Zutaten

Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker anwirken, d.h. mit den Händen schnell zu einer einheitlichen Masse verarbeiten. Diese auf einer mit Backpapier ausgelegten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher von etwa 1,5 cm Durchmesser Plättchen ausstechen.
Für die Amarena-Canache Sahne, Butter, Honig, Salz und Pulverkaffee aufkochen. Die weiße Kuvertüre fein hacken, einrühren und die Creme abkühlen lassen. Den Amarena-Likör zugeben und die Masse mit dem Handrührgerät aufschlagen.
Die Canache in einen Spritzbeutel füllen und auf die vorbereiteten Plättchen aufdressieren. Jeweils eine Amarena-Kirsche auflegen. Die Gebilde erstarren lassen.
Farinzucker auf einen Teller geben. Die abgekühlten Pralinenkörper in die Kuvertüre eintauchen und überziehen. Auf den braunen Farinzucker absetzen.

Haltbarkeit
14 Tage

 

aus Feinste Pralinen selbst gemacht von Pralinenclub GmbH