Innerer Monolog:

 

„Wer bin ich? Was mache ich und warum mache ich das eigentlich? Wie ist Pralinenwahnsinn entstanden und wie kam es zur eigenen Pralinenschule? Bin ich als Quereinsteigerin überhaupt qualifiziert genug, um hochwertige handwerklich perfekte Pralinen herzustellen und dies auch noch zu lehren? Und „pfusche“ ich damit nicht eigentlich gelernten Patissiers, Chocolatiers und Konditormeistern ins Handwerk?“

Erst einmal herzlich willkommen bei Pralinenwahnsinn! Schön, dass Du hierher gefunden hast.

Ich bin Nele Marike Eble, Jahrgang 80, in Braunschweig lebend und arbeitend und verheiratet. Eine kleine Vorstellung ist doch immer ganz schön, damit Du auch weißt, mit wen man es hier auf Pralinenwahnsinn zu tun hast, gell?

Meine Hobbies habe ich gerade in meiner sehr kurzen und knappen Auflistung nicht mit aufgeführt. Die sind zum einen sehr schnell abgehandelt (krimiverrückt und kochbegeistert), zum anderen muss man dann doch etwas weiter ausholen, denn...

Pralinenwahnsinn ist mein Hobby, meine Leidenschaft.

Ich liebe Pralinen.

Ich esse sie nicht nur gerne, ich stelle sie auch wahnsinnig gerne her.

Daher auch der Name Pralinenwahnsinn.

Angefangen habe ich aus reiner Neugier im Spätsommer/Frühherbst 2011. Seit dem beschäftige ich mich intensiv mit Pralinen. Das ist bei mir nicht nur eine kleine Spinnerei, nein. Für mich ist das Thema Pralinen und deren Herstellung fest in meinen Alltag integriert.

Ja, ich bin Autodidaktin und damit Quereinsteigerin, aber trotzdem bin ich auch Chocolatier. Vielleicht mag  der eine oder andere gelernte Patissier, Chocolatier oder Konditormeister jetzt leicht die Augenbraue heben und denken

„Wieder so eine Fachfremde (böse gedacht „Hausfrau“), die meint, unser Handwerk beherrschen zu können.“

Aber ist das wirklich so? Bin ich fachfremd, nur weil ich mich nach der Schule dazu entschieden habe, in den technischen Berufszweig zu gehen und mich hier auch nach wie vor wohl fühle?

Warum halte ich mich nicht für fachfremd? Ich beschäftige mich, wie gerade schon erwähnt, seit über vier Jahren intensiv mit Pralinen. Diverse Fachliteratur wurde angeschafft und auch gelesen. Mehrere Profi-Pralinenkurse wurden besucht, ein deutschlandweites Netzwerk mit Chocolatiers und Konditormeistern sowie Herstellern und Kuvertürefirmen besteht ebenfalls. Natürlich habe ich in den Jahren viele, viele Pralinen hergestellt und die unterschiedlichsten Techniken und Handgriffe immer wieder geübt und verfeinert. Das Temperieren von Kuvertüre passiert fast im Schlaf und mittlerweile habe ich sogar meine eigene Pralinenküche. Meine Lieblingspralinen sind übrigens Schnittpralinen. Man kann so feine Pralinen herstellen... *träum*

Bin ich wirklich eine Fachfremde, wenn ich in Pralinen und Schokoladen denke?

Ja, mir fehlt der Beleg von der Handwerkskammer und Konditorinnung, dass ich auch wirklich kann, was ich hier schreibe. Nur zu gerne möchte ich eine fachliche Prüfung ablegen, um schwarz auf weiß belegen zu können, dass ich die Pralinenherstellung beherrsche. Nur ist es mir mit Mitte dreißig, voll im Leben stehend, nicht möglich, meine Festanstellung (ja, ich arbeite ganz normal in Vollzeit) aufzugeben, um die komplette Laufbahn des Konditormeisters zu durchlaufen. Ich möchte mich doch auch nur mit Pralinen und Schokoladen beschäftigen und nicht mit all den anderen feinen Leckereien, die Konditoren sonst noch zaubern. Kannst Du Deinen Job aufgeben und noch einmal drei Jahre vom Lehrlingsgehalt leben, während Du Miete, Versicherungen, Altersvorsorge, Auto und Lebensunterhalt bestreiten musst? Ich kann dies nicht mehr. Dazu bin ich einfach viel zu sicherheitsbewusst und -liebend, als dass ich diesen sehr krassen Lebenseinschnitt wagen würde...

Ich bekomme fast täglich Anfragen, aus der Region und auch deutschlandweit, ob ich nicht Pralinen für das eine oder andere Firmen-Event, Jubiläum etc. herstellen und verkaufen kann. Können? Herstellen der Pralinen, klar. Wollen? Nur zu gerne. Dürfen? Nein. Mache ich das dann? Definitiv nein!

Der Verkauf von Pralinen ist nur mit dem Titel Konditormeister oder mit einer Ausnahmegenehmigung möglich. Die Regularien für die Ausnahmegenehmigung sind zu eng, als dass ich momentan die Ausnahmegenehmigung beantragen und mein Können durch eine Prüfung belegen könnte. Ich möchte so gern, darf aber nicht. Denn ich bin zu "jung" und dazu (Gott sei Dank) gesund. Unter diesen Voraussetzungen müsste ich nun noch 12 Jahre warten, bis ich die vielen Bestellwünsche meiner potentiellen Kunden erfüllen könnte. Schade, aber vielleicht gibt es ja doch noch eine Möglichkeit. Die Hoffnung stirbt ja bekanntlich zuletzt.

Und bis hier eine Lösung gefunden wurde, erfreue ich mich an meiner Pralinenschule und meinem Pralinenblog.  Denn ich mache noch etwas unheimlich gerne:

Ich teile sehr gerne mein Wissen und bringe anderen unheimlich gerne Wissen, Techniken und Kniffe bei. Dies mache ich nicht nur gerne in meinem Hauptberuf, in der technischen Sparte, nein, ich teile auch gerne mein Wissen über die Pralinenherstellung.

Aus diesem Grunde habe ich vor vier Jahren meinen Pralinenblog gestartet und genau vier Jahre später habe ich meine Pralinenschule eröffnet. Mir ist erst nach der Eröffnung bewusst geworden, dass diese beiden Meilensteine genau vier Jahre auseinander liegen. Geplant war dies nicht.

Uihhhh, jetzt ist meine kleine Vorstellung doch ein wenig ausgeartet...

Schau Dich hier gerne weiter um. Im Bereich Pralinenblog findest Du viele schöne Pralinenrezepte, Buchvorstellungen und den einen oder anderen handwerklichen Tipp. Im Bereich Pralinenschule findest Du die aktuelle Liste meiner geplanten Pralinenkurse und Berichte über vergangene Pralinenkurse. Vielleicht sehen wir uns ja mal persönlich in meiner Pralinenküche? Ich würde mich sehr freuen, Dich bei mir begrüßen zu dürfen.

Und nun viel Spaß beim Schmökern auf Pralinenwahnsinn

Schokoladige Grüße,
Nele

PS:

Wenn Du Dich gerne über die Pralinenherstellung mit anderen austauschen möchtest, dann bist in der zugehörigen, offenen Facebook-Gruppe Pralinen-Schnack herzlich willkommen. Wir, die Gruppe Pralinen-Schnack, freuen uns auf Dich.