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	Allgäu-LI-ne \| Tonka und Holunderblüte Guten Tag! Mein Name ist Nele und ich bin eine geborene Schleswig-Holsteinerin, genauer gesagt gebürtige Matzwitzerin. Matzwitz ist ein seeeehr kleines Dorf in der Schleswig-Holsteinischen Schweiz. Auf der einen Seite neben Matzwitz ist die Ostsee... [mehr]
	Amarena-Traum-Pralinen Ein rundes Plättchen Marzipan, eine helle Canache mit etwas Kaffee und eine selbstgemachte Amarenakirsche. Umhüllt mit Zartbitterkuvertüre ergibt dies ein Amarena-Träumchen. [mehr]
	Baileys-Trüffel [mehr]
	Cointreau-Praline Oh, die Cointreau-Praline, die war lecker... Kannst Du mir mal das Rezept verraten? Gerne doch. Hier ist das Rezept für die weißen Cointreau-Pralinen. [mehr]
	Double-Chocolate-Cookies Zum Kleinen Fest im Großen Garten in den Herrenhäuser Gärten in Hannover ist es Tradition, dass die Gäste vor dem offiziellen Beginn ein großes Picknck veranstalten. Sobald sich die Tore öffnen, strömen die Besucher... [mehr]
	Eierlikör-Pralinen Yes, Ostern! Für mich bedeutet das fünf Tage frei. Es ist nichts geplant und ich mach nur Dinge, die ich möchte. Ja, ich weiß, das ist jetzt nicht der christliche Gedanke, der hinter Ostern stecken mag. Aber da ich eine "Heidin" bin, darf ich die Tage so begehen, wie ich es für richtig halte. In Ruhe, ohne Stress, natürlich mit Schokolade und Pralinen. Geht irgendwie nicht ohne. Die gehören einfach zu mir, genau wie Eierlikör-Pralinen zu Ostern... [mehr]
	Erdbeerschokolade Eine leckere fruchtig-frische Schokolade - einfach zum Nachmachen. Und zwar im doppelten Sinne. [mehr]
	Himbeer-Praline Nach einem Rezept von Karin Ebelsberger... [mehr]
	Himbeerherzen mit Schwips Himbeer-Frucht-Pralinen liebe ich - wenn sie aus dunkler Kuvertüre hergestellt sind. Bisher war meine kleine Schwester diejenige, die die weißen Himbeerpralinen halb verehrt. Diese Himbeerherzen mit Schwips allerdings mag auch ich... [mehr]
Irish-Cream-Baileys	Irish-Cream-Baileys [mehr]
	Kahlua-Praline Jeder, der den Cocktail White Russian mag, wird diese Praline lieben. Eine feine Butter-Canache aus weißer Kuvertüre und Kahlua wird umhüllt mit Zartbitterkuvertüre und mit einer Espressobohne garniert. [mehr]
	Kirsch-Balsamico-Pralinen Kleine Diskussion in unserer Küche. Ich: "Hier probier mal diese Praline." Lars: "Ist die mostig? Was ist das?" Ich: "Mostig, spinnst Du? Niemals! Die ist ganz frisch. Das ist Kirsch-Balsamico." [mehr]
	Kongolesische Tafelschokolade Bei ersten Durchblättern des Buches "Schokolade - Die Kochschule" fiel mir diese Tafelschokolade bereits auf. Weiße Tafelschokolade gefüllt mit Kokos... [mehr]
	Kuvertüre - richtige Temperaturen Lagertemperatur ca. 15°C: Die ideale Lagertemperatur von Kuvertüre liegt zwischen 12 und 20°C. Wichtig ist, dass die Temperatur konstant ist. Die Kuvertüre sollte licht- und luftgeschützt und trocken gelagert werden. [mehr]
	Kuvertüre - Was ist Kuvertüre? Kuvertüre (von frz. couverture, "Bedeckung") ist eine Schokoladensorte zum Überziehen von Gebäck und Pralinen sowie zur Herstellung von Canache und anderen Füllungen. Charakteristisch für Kuvertüre ist [mehr]
	Kürbiskernnougat von Karin Ebelsberger Was ist denn eine Pastry-Show? Bei einer Pastry-Show handelt es sich um eine Bühne auf einer Messe, auf der den ganzen Tag live Desserts, Kuchen, Pralinen, Petits Fours, etc. hergestellt werden. Es werden Tipps und Tricks verraten, Fragen beantwortet [mehr]
	Limetten-Sahne-Trüffel [mehr]
	Mango-Lassi-Praline Wir befinden uns im Jahre 50 v. Chr. Ganz Gallien ist von den Römern besetzt ...Ganz Gallien? Nein! Ein von unbeugsamen Galliern bevölkertes Dorf hört nicht auf, dem Eindringling Widerstand zu leisten... [mehr]
	Marzipancreme-Praline [mehr]
	Minzpralinen Innen feinherb, außen weiß. Eine wirklich feine Minzpraline. [mehr]
	Orangen-Lavendel-Pralinen Rollt Kartoffelklöße, Fleischklopse jeder Art, Topfenknödel oder Markklöße, Griesklößchen oder Käsebällchen. Ganz klassisches wie Hechtklößchen, oder neues wie Cake Pops. [mehr]
	Passionsfrucht-Balsamico-Pralinen Hallo Essig, Du meine heimliche Schokoladen- und Pralinenliebe. Nein, lieber Pfeffer, Du brauchst nicht traurig sein, ich bleibe Dir weiterhin treu. Du musst nur ein wenig zur Seite rücken und Platz machen. Du und der Essig, Ihr seid beide meine liebsten Gewürze für Pralinen. Danke fürs Beiseiterücken, Pfeffer. Essig, ist es so okay für Dich, ja? Habt Ihr beiden es bequem? Schön. Dann schaut einfach zu, was wir heute machen. Wir bekommen nämlich Besuch... [mehr]
	Safrantrüffel [mehr]
	Schichtnougat Ich stecke gerade noch mitten in den Nachwirkungen meiner Reise nach Zürich zu einem zweitägigen Pralinenkurs und sortiere immernoch Eindrücke, Geschmacksbilder und neue Ideen, die alle in meinem Kopf herumschwirren. Aber bis ich mich sortiert habe, hab [mehr]
	Schokokuchen mit Himbeer-Ganache Ich hab das Buch LET'S BAKE von Cynthia Barcomi testen dürfen und möchte ich sehr gern eine wahnsinnig schokoladig-fruchtige Torte aus diesem Buch vorstellen. [mehr]
	Schwarzwälder Kirsch Eine kleine weiße Praline, die es in sich hat und auch Weiße-Schokoladen-Muffeln, wie mir, schmeckt. Ich habe für ein Treffen mit Kochverrückten verschiedene Pralinen gemacht, u. a. diese sehr leckere Schwarzwälder Kirsch... [mehr]
	Tonka-Mohn-Schokolade In letztes Zeit ist mit immer wieder die Tonkabohne begegnet. Und da ich neugierig war, hab ich Tonkabohnen gekauft. Nun lagen die kleinen dunklen Bohnen hier und wollten verarbeitet werden. Nur was macht man daraus? Richtig. Schokolade [mehr]
	Vanille-Trüffel Vanille-Trüffel - handgerollt und zartschmelzend... hmmmmm, lecker [mehr]
	Weiße-Schokoladen-Crème-brûlée Ein waaaaahnsinnig leckeres und leichtes Dessert - perfekt für das morgige Ostermenü oder einfach nur so zum Gutgehenlassen... schwärm [mehr]