Jeder, der den Cocktail White Russian mag, wird diese kleinen handgemachten Pralinen lieben.

Eine feine Butter-Canache aus weißer Kuvertüre und Kahlua wird umhüllt mit Zartbitterkuvertüre und mit einer Espressobohne garniert. 

 

 

 

Zutaten

(für ca. 40 Pralinen)

125 g weiche Butter, fast Zimmertemperatur
250 g weiße Kuvertüre
25 g Kahlua-Likör

Zartbitterkuvertüre für den Überzug

evtl. Kaffeebohnen als Dekor

 

Zubereitung

Die weiße Kuvertüre temperieren (schmelzen bei ca. 45°C, abkühlen auf 27°C, erwärmen auf 31°C). Die Butter mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die temperierte Kuvertüre vorsichtig unter die schaumige Butter heben und mit dem Kahlua abschmecken. Die fertige Canache für ca. 15 bis 30 Minuten kühlstellen.
Nach den 15 bis 30 Minuten die leicht gekühlte Canache durchrühren und mit dem Spritzbeutel kugelförmig auf ein Backblech, ausgelegt mit Backpapier, dressieren. Die fast fertigen Trüffel in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Zartbitterkuvertüre temperieren. Sobald die Zartbitterkuvertüre fertig temperiert ist, die gekühlten Trüffel in die Kuvertüre tauchen, auf Backpapier setzen und mit einer Espressobohne dekorieren.

Die handgemachten Trüffel am Besten an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) lagern.

Schokoladige Grüße