Was macht man eigentlich, wenn man am fünften Tag der Krankheit nicht mehr liegen kann, das Fernsehprogramm richtig bescheiden ist, man keine Lust auf Krimis lesen hat und der Kater auch nicht spielen will?

 

Also bei mir passierte in diesem Zustand Ende August Folgendes:

Gedankengespräch mit mir selbst:

 

„Hhmmmmmm, mir ist langweilig. Morgen geht es wieder zur Arbeit. Dann müsste ich doch in der Lage sein, eine Kleinigkeit zu backen, oder? Ich habe noch so viele Haselnüsse, die verarbeitet werden müssen… Zutaten für Madeleines sind doch auch noch da?“ Schlurfende Schritte zum Kühlschrank. „Ja, die Zutaten sind da. Ich könnte also Madeleines machen. Die gehen ja auch total schnell und sind nicht anstrengend. In welchen Buch war eigentlich das Rezept für die Madeleines mit selbstgemachter Gianduja?“ Schlurfende Schritte zum Kochbuchregal. „Ahhhhh, ha! Hier ist es… Liest sich ja eigentlich ganz einfach. Ob meine Kenwood Gianduja kann?“

Was soll ich sage? Ja, na klar kann sie Gianduja, also Nougat, aus Haselnüssen herstellen. Blöde Frage eigentlich, die ich mir da selber gestellt habe. Meine kleine Küchenmaschine schafft dies natürlich mit Leichtigkeit. War ja teuer genug.

 

Wenn Du auch eine fleißige Küchenmaschine hast und Madeleines liebst, dann habe ich das perfekte Rezept für Dich – Madeleines mit Gianduja! Wenn Du Madeleines liebst, aber keine Küchenmaschine hast, dann macht das nicht. Du kannst die Madeleines natürlich auch mit gekauftem Nougat füllen.

 

Madeleines mit Gianduja

 

 Zutaten

 

für die Madeleines

5 Eier

Mark einer Vanilleschote

250 g feinster Zucker

250 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

250 g zerlassene Butter

200 g Gianduja

 

für den Gianduja

250 g gehäutete Haselnusskerne

100 g Vollmilchkuvertüre

30 g Kakaobutter

250 g Puderzucker

 

 

Zubereitung

Der Gianduja...

Die Haselnusskerne im Ofen bei 180°C für ca. 10 Minuten rösten. Dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Die Haselnüsse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vollmilchkuvertüre und zusammen mit der Kakaobutter über den Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Die noch warmen Haselnüsse in den Blitzhacker der Küchenmaschine geben und zusammen mit dem Puderzucker zu einer feinen Paste pürieren. Das kann, je nach Küchenmaschine, etwas dauern.

Die geschmolzene Vollmilchkuvertüre mit in den Blitzhacker geben und alles ordentlich verrühren. Nun den sehr warmen Gianduja in eine Schüssel umfüllen und in einem kalten Wasserbad unter ständigem Rühren auf ca. 25°C runterrühren. Und ja, das dauert... Der Gianduja ist nun fertig und kann in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahrt werden.

 

Die Madeleines...

Für die Madeleines die Eier zusammen mit dem Vanillemark und dem Zucker verrühren. Mehl zusammen mit dem Backpulver über die Ei-Zuckermischung sieben, Butter dazugeben und alle zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig muss nun ca. zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.

 

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Madeleine-Blech buttern und den Teig mithilfe eines Spritzbeutels in die Mudeln füllen. Die Madeleines sechs bis acht Minuten backen.

 

Madeleines füllen...

Den Gianduja vorsichtig(!) in der Mikrowelle schmelzen. Dabei den Gianduja an und an umrühren. De  Gianduja in ein Spitzbeutel mit Fülltülle füllen, etwas andicken lassen und dann damit die noch warmen Madeleines füllen. Wenn die Madeleines abgekühlt sind, kannst Du die Madeleines genießen.

 

 

Frisch schmecken die Madeleines übrigens am besten. Die kleinen Gebäckstücke halten sich aber auch gut und gerne noch zwei, drei Tage in einer luftdichten Box. Und wenn die Madeleines am dritten Tag evtl. etwas fester sein sollten, so lege diese einfach für 20 Sekunden in die Mikrowelle bei mittlerer Stufe. Danach sind die Madeleines wieder fluffig.

 

Schokoladige Grüße

 

Aus Schokolade - Die Kochschule, Christian Verlag

 

PS:

Ich bin übrigens am nächsten Tag wieder einigermaßen fit zur Arbeit und meinen Husten bin ich mittlerweile auch wieder los.