Sooooo, alle Weihnachtspralinen sind fertig, verpackt und verschickt. Und jetzt bin ich müüüüüde.

Na gut, nicht alle Pralinenschachteln sind verschickt. Eine Pralinenschachtel inkl. Silikon-Pralinenform steht hier noch und wartet darauf, an Eine oder Einen von Euch verschickt zu werden. Dazu aber etwas später mehr. Vorher habe ich noch ein kleines Weihnachts-Bonbon für Euch - eine feine und wunderbare Allrounder-Praline. Entdeckt habe ich sie in meinem Buch Schokolade vom DK-Verlag.

Dies ist übrigens das 19. Türchen des Foodblog-Adventskalenders

Foodblogs für Leser

24 Türchen - 24 Foodblogs - 24 Gewinne

Henriette von LanisLeckerEcke hat gerufen und wir sind zahlreich gefolgt. Gerne mache ich mit und freue mich, Euch die Zeit bis Heiligabend ein wenig versüßen zu können.

Salzbutter-Muscovado-Karamell

Zutaten

(für ca. 63 eckige Hohlkörper)

95 g Sahne

Mark einer Vanilleschote

65 g Zucker (34 g / 33 g)

30 g Glukosesirup

65 g hellbrauner Zucker

90 g Muscovado-Zucker

150 g weiche, gesalzene Butter (in Stücke geschnitten)

eine Lage eckige Hohlkörper (aus Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre)

temperierte Villmilch- oder Zartbitterkuvertüre zum Überziehen

etwas Fleur de Sel zum Dekorieren

Zubereitung

Ich muss Euch ein wenig vorwarnen. Das Kochen des Karamells nimmt etwas Zeit in Anspruch. Wenn man sich an die Zutatenmengen und Kochangaben hält, ist es nicht schwierig, dieses sehr leckere Karamell zu kochen. Wenn man aber, wie ich, tausend Dinge nebenbei macht und sich in einer Zutatenmenge verhaut, dann kann man das Karamell auch gerne mal doppelt kochen.

Daher empfehle ich die Zubereitung wie folgt:

1. Alle Zutaten abwiegen, vorbereiten und bereitstellen.
2. Sahne zusammen mit dem Vanillemark und der ausgekratzten Vanilleschote in einem kleinen Topf kurz aufkochen und zur Seite stellen.
   
3. Einen zweiten Topf mit schwerem Boden leer erhitzen.
4. Die eine Hälfte Zucker (34 g) zusammen mit dem Glukosesirup in den Topf geben und solange schmelzen lassen, bis ein hellbrauner Sirup entstanden ist. Dabei bitte nicht oft rühren. Wenn Ihr zuviel im Zucker rührt, wird das Karamell krisselig und es ist nicht mehr zu verwenden. (Auch das habe ich schon ausprobiert. )
5. Den restlichen Zucker zusammen mit dem hellbraunen Zucker zum Karamell geben, kurz unterrühren und auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten zu einem bernteinfarbenen Karamell kochen lassen.
6. Den Muscovadozucker unterrühren und langsam schmelzen lassen. Es kann sein, dass dieser Zucker nicht ganz schmilzt und Ihr noch kleine dunkle Punkte seht. Das ist auch in Ordnung.
7. Die Vanilleschote aus der Sahne angeln und die noch warme Sahne vorsichtig über das Karamell gießen, unterrühren und den Karamelltopf vom Herd nehmen.
8. Die gesalzene Butter Stück für Stück unter das Karamell rühren.
9. Das nun fertige Karamell vollständig auskühlen lassen und mit Hilfe einer Dosierflasche oder eines Spritzbeutels in die Hohlkörper füllen.
10. Die gefüllten Hohlkörper am besten über Nacht an einem kühlen Ort, nicht im Kühlschrank, auskristallisieren lassen.
11. Am nächsten Tag überzieht Ihr die Hohlkörper noch mit temperierter Kuvertüre und dekoriert die fertigen Pralinen mit etwas Fleur de Sel. Fertig.

Ich habe dieses Karamell einmal mit Vollmilch- und einmal mit Zartbitterkuvertüre hergestellt. Beide Pralinensorten waren wirklich lecker. Schwarzes und rotes Lava-Salz machen sich optisch übrigens auch super als Deko auf diesen Pralinen.

So, wie oben bereits angekündigt, kann eine/r von Euch eine Packung meiner Weihnachtspralinen sowie eine Silikon-Pralinenform gewinnen.

Du möchtest gerne die Weihnachtspralinen und die Pralinenform gewinnen? Dann mal los.

Hinterlasse mir einfach heute zwischen 10 Uhr und 23.59 Uhr unter diesem Beitrag einen Kommentar und erzähle mir, was Deine liebste Weihnachtsnascherei ist. Einfach, oder?

Morgen ziehen ich dann die Gewinnerin oder den Gewinner per Losverfahren.

Wichtige Infos zur Verlosung:

• Wenn Du an der Verlosung teilnehmen möchtest, habe bitte Verständnis, dass ich die Gewinne nur innerhalb der EU verschicke.
• Das Gewinnspiel startet heute, am 19.12.2013 um 10 Uhr und es endet heute, am 19.12.2013, um 23.59 Uhr.
• Die Gewinnerin bzw. der Gewinner wird am 20.12.2013 per Los gezogen. 
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Auszahlung des Gewinns ist nicht möglich.

Die Bekanntgabe der Gewinnerin oder des Gewinners wird am Samstag, den 21.12.2013 bei LanisLeckerEcke bekannt gegeben. Parallel schreibe ich Dich, wenn Du gewonnen hast, natürlich auch noch direkt an, damit ich morgen das vorbereitete Päckchen noch auf die Reise schicken kann. Vielleicht ist es dann noch vor Heiligabend da.

Ich wünsche Euch eine wunderschöne Weihnachtszeit!

Schokoladige Grüße