Ich habe zwischen all meinen Pralinen- und Patisserie-Büchern kein Buch, welches ich in die Ecke Coffee Table Book stecken würde. Ich habe auch kein Pralinen- bzw. Patisseriebuch, bei welchem ich beim Lesen der Einleitung sooft "jupp, genauso ist es" gedacht oder auch gesagt habe. Lars hat schon etwas irritiert geschaut, als ich den einen oder anderen Satz einfach vorlas. Aber er kennt mich ja und kann das gut ertragen.

Es sind Sätze, wie

"Doch all die Geräte und Hilfsmittel ersetzen nicht die Erfahrung und das feine Gespür, das man braucht, um „die perfekte Praline“ zu schaffen – zartschmelzend, mit seidigem Glanz und vollem Aroma."

 

 

"Ich habe bewusst auf den Gebrauch von Pralinengabeln verzichtet, da sich die Technik des direkten Rollens in der Hand für runde Trüffel sehr gut bewährt hat: Zum einem wird dabei die Schokoladenummantelung nicht noch dicker, […]."

 

 

"Wichtig im Umgang mit Kuvertüre ist die Qualität des Grundproduktes, […]."

 

Zitate aus dem Buch "Sweet de luxe - Pâtisserie vom Feinten"

 

bei denen ich immer wieder beipflichtend kräftig nicke.

Nicole Riechert, Patissière und Autorin dieses Coffee Table Books, welches ich Dir hier gleich vorstellen werde, spricht mir aus der Seele. Die Punkte, die sie in ihrer Einleitung kurz und prägnant anspricht, sind die wichtigsten Punkte, die man in der Pralinenherstellung zu beachten hat. So einfach ist das. Lies die Einleitung und Du weißt, wie Pralinen funktionieren. Naja, ein wenig Technik fehlt auch noch, aber das Essentielle, das Temperieren von Kuvertüre, wird hier natürlich auch genau besprochen.

Daher ist dieses auch eine sehr gelungene Ergänzung meiner Pralinen- und Patisseriebuch-Sammlung. Aufgrund der Größe sticht es zwar aus der Masse der anderen Bücher hervor, aber so what?

Was ist denn eigentlich ein Coffee Table Book? Ich schmeiß mit dem Begriff um mich, aber ist er überhaupt passend?

„Coffee Table Books werden im Verlagsgeschäft solche Bücher und Bildbände bezeichnet, die großformatig und mit aufwendigen Fotografien, jedoch mit verhältnismäßig wenig Text ausgestattet sind. […]“

 

 

http://de.wikipedia.org/wiki/Coffee_Table_Book

Großformatig? Ja. Aufwendige Fotografien? Ja. Verhältnismäßig wenig Text? Ähhhh, nein. Es ist ja trotz der Aufmachung immer noch ein klassisches Patisseriebuch mit Rezepten.

Buchbesprechung

Sweet de Luxe Pâtisserie vom Feinsten

Nicole Riechert

Erschienen im blv Verlag

Format: 29.8 x 32.6 cm, Hardcover

Fotos von Tanja Bischof

ISBN: 978-3-8354-1326-9

49,90 € (D)

Der Schutzumschlag des Buches ist schwarz und zeigt einen geigelten, dunklen Trüffel, edel verziert mit etwas Blattgold. Die Schrift ist pink, der Rücken ebenso. Nimmst Du den Schutzumschlag ab, so erwartet Dich ein Traum in... pink.

Das gewählte Papier ist sehr dick und hochwertig, leicht glänzend, aber nicht stark reflektierend, so dass man auch abends auf dem Sofa sitzend entspannt im Buch schmökern kann.

Das Buch ist unterteilt in

• Vorwort
• Schokolade vom Feinsten
• Pralinen - die große Kunst
• Macarons - köstlich & klein
• Frisch & fruchtig
• Exotisch & verführerisch
• Sinnlich & sündig
• Edel & außergewöhnlich
• Nussig & knackig
• Fast vergessen
• Grundrezepte
• Glossar
• Rezeptverzeichnis
• Über die Autorin und die Fotografin

Jedes Kapitel beginnt mit einer aufwendig gestalteten Doppelseite. Ein großes Foto, verziert mit Ornamenten und dem Kapiteltitel in geschwungener Schrift.

Die Rezepte sind ebenfalls jeweils auf einer Doppelseite dargestellt. Das jeweilige Foto bekommt seine eigene Seite. Das Rezept, bestehend aus der Zutatenliste und der Zubereitung, wird auf der zugehörigen zweiten Seite dargestellt. Jedes Rezept hat sein eigenes Design. D. h. jede Seite sieht anders aus.

Viele Rezeptbilder sind mit Ornamenten verziert. Passend dazu ist auch der Rezepttext mit dezenten Ornamenten unterlegt. Hübsch sieht die Gestaltung aus und trifft hierbei ganz und gar die Coffee Table Book Idee. Bei ganz wenigen Rezepten leidet hierdurch allerdings die Lesbarkeit. Etwas schade. Man muss in diesen wenigen Fällen die Schrift sehr fokussieren, um den Rezepttext lesen zu können.

Die Fotos sind, auch wenn Du es jetzt vielleicht vermuten würdest, nicht überladen. Zum Glück! Es liegen also keine bekleckerten Löffel und Krümel auf dem Fotohintergrund. Danke hierfür. Das Dessert, die Praline, das Törtchen, die Tarte, das Eis, das Parfait, etc. steht jeweils im Vordergrund.

Ein Rezept besteht, wie schon kurz erwähnt, aus der Zutatenliste und der Beschreibung der Zubereitung. Zum Rezept ist jeweils die Anzahl der Portionen angegeben. Die Zubereitungsdauer fehlt leider. Dafür ist die Zutatenliste in die Zutaten der einzelnen Rezeptkomponenten gegliedert. Die Zubereitung ist in 1., 2., 3., ... unterteilt. Die Texte sind kurz und klar geschrieben und machen dadurch die Zubereitung leicht verständlich. Auch wichtig, alle genannten Zutaten werden in der Zubereitung verarbeitet. Lach nicht, das ist nicht immer selbstverständlich.

Die Rezepte funktionieren und sind dazu noch sehr lecker. Ich habe in einem Pralinenkurs im Februar Nicoles Erdbeer-Ingwer-Pralinen von den Teilnehmerinnen herstellen lassen. Ein Traum in Pink.

Die Pralinen haben allen geschmeckt, sahen gut aus und kamen bei allen gut an. Ich habe an der einen oder anderen Stelle hier im Blog schon erwähnt, dass ich meine Bücher gerne mit Post-Ist versehen. Interessante Rezepte, die ich mal ausprobieren möchte, werden so markiert. Gut, ich müsste bestimmt 150 Jahre alt werden und fast täglich was anderes kochen, um all diese Rezepte nachkochen zu können, aber ich mache das trotzdem mit viel Hingabe und Spaß. Mein Sweet de luxe sieht übrigens so aus:

Ich möchte u. a. noch

• Crema catalana mit Essigzwetschgen
• Sesameis mit Safran-Crème-brûlée und Apfel
• Schokobrownie mit kandierten Walnüssen und rosa Grapefruit
• Tonkabohnen-Schokoladen-Mousse
• Parfait von weißer Schokolade und Haselnusskrokant
• Haselnussblinis mit Zitronen-Thymian-Creme
• Grüntee-Macarons mit Cranberryganache
• Wacholdereis mit Hot-Chocolate-Törtchen

ausprobieren.

Ob mir dieses Buch trotz der genannten kleinen Mankos gefällt? Ein klares Ja. Ich mag das Buch, trotz seiner eher unhandlichen Größe. Gut, Pink ist nicht so meine Farbe, aber dafür können die Autorin sowie der Verlag nichts. Ich mag es, ausgiebig in diesem Buch zu stöbern. Immer wieder. Die Rezeptauswahl ist ausgewogen und sehr gut gelungen. Du findest feine Desserts, schnell gemachte Pralinen, kleine Tartes, ausgewöhnliches Eis, schöne kleine Leckereien. Untermalt mit einigen Zitaten von Goethe und Co. macht das Buch viel Freude. Schon mal an das kommende Weihnachten gedacht?

Eine kleine Leseprobe findest Du übrigens hier: Sweet de luxe – Pâtisserie vom Feinsten

Es ist besser zu genießen und zu bereuen,

als zu bereuen, dass man nicht genossen hat.

 

 

G. Boccaccio

Schokoladige Grüße :-)