Ich muss eines vorweg schicken, damit Du Dich nicht wunderst. Hier in meiner kleinen Pralinenwahnsinn-Seite dreht es sich ja ausschließlich um Pralinen, Schokolade und Patisserie. Ergo geht es hier stets süß zu. Heute mache ich mal eine klitzekleine Ausnahme. Denn heute wird es halb süß, halb herzhaft und daran ist mein kleiner Foodpairing-Workshop mit Christian Mittermeier, Zorra und AEG Deutschland schuld.

AEG Deutschland lud anlässlich der IFA 2014 zum Foodblogger-Workshop Foodpairing ein. Von Foodpairing hatte ich bislang nur einmal gehört: Rainer Gaiselmann von Gaiselmanns Linde in  Villingendorf schickte mir Anfang des Jahres einen Link und schwärmte von den Geschmackskombinationen, die man anhand der Foodpairing-Trees entwickeln kann - und dass ich Foodpairing doch auch gut für Pralinen nutzen könne. Ich speicherte die Idee des Foodpairings in den Tiefen meines verworrenen Hirns ab, und dort schlummerte die Information seither vor sich hin. Genau solange, bis ich eine Einladung von AEG Deutschland zum Foodpairing-Workshop auf dem IFA-Stand von AEG erhalten hatte.

Ich freute ich mich total über diese Einladung, zumal ich mit meinem kleinen Nischen-Foodblog ja eigentlich nicht so die Zielgruppe für diese Art von Events darstelle – dachte ich!

Also ging es für mich am ersten September-Freitag nach der Arbeit nach Berlin zur IFA auf den AEG-Stand. Der Stand war übrigens sehr ansprechend gestaltet. Was das Messestand-Team dort geleistet hat, war echt beeindruckend. Normalerweise sind Messestände ja eher nüchtern und etwas kühl, was auch mit an den sehr großen Messehallen liegt. AEG hat es aber geschafft eine Gemütlichkeit und angenehme Atmosphäre zu schaffen, in der es richtig Spaß machte, bereits bekannte und auch neue Foodblogger zu treffen und mit AEG, Zorra und Christian Mittermeier gemeinsam einen Blick in die Foodpairing-Welt zu werfen.

Jetzt habe ich so oft das Wort Foodpairing benutzt, was ist das denn jetzt überhaupt? AEG Deutschland erklärt das so:

"Aromen werden traditionell in einer Mischung aus Erfahrung und Intuition kombiniert. Moderne Methoden erlauben es heute, auf wissenschaftlicher Grundlage Schlüsselaromen von Lebensmitteln zu analysieren, daraus Datenbanken zu erstellen und Verbindungen in sogenannten Foodpairing-Trees grafisch darzustellen. So ergeben sich neuartige und ungeahnte Pairing Optionen mit überraschenden, doch durchaus harmonischen Geschmacksbildern."

Nach einer kurzen Einweisung, drei kleinen Foodpairing-Snacks und einer Stärkung, gekocht vom Team Mittermeier, ging es dann ans Kochen.

„Kochen? Wie? Wir müssen kochen? Och nöööö... müssen wir wirklich kochen? Melanie, ich habe keine Lust zu kochen. Können wir uns drücken?“

Melanie von Pimpimella und ich waren den Abend extremst kochfaul. Das muss ich hier einfach mal zugeben. Wenn viele Leute zusammen kommen und dann gemeinsam gekocht werden soll, versuche ich mich immer im Hintergrund zu halten und einfach nur die Eindrücke aufzunehmen. Aaaaaaber wir hatten einfach keine Chance. Christian schob uns sozusagen an. Na ja, okay... Also Schürze an und schauen, welcher Foodpairing-Warenkorb noch übrig war. Zum Glück war es einer mit Zartbitterschokolade. Entbeinte Hühnchenschenkel, gesalzene Erdnüsse, Zartbitterschokolade und eine Chilimischung von Ingo Holland lagen vor uns. Wie immer, wenn Melanie und ich aufeinander treffen und wir zusammen kochen, geht es recht zügig und wir sind uns auch stets schnell einig, was es geben soll. Unsere Entscheidung über das Was? fiel innerhalb von einer Minute:

Spicy Snickers Chicken

Man nehme

• 4 Teile Erdnüsse,
• 1 Teil Zartbitterschokolade,
• eine Prise gutes Salz,
• 2 bis 3 Prisen Chili-Mischung (je nach gewünschtem Schärfegrad),
• eine Prise braunen Zucker,
• 1 EL Cornflakes,

und zerkleinert die Zutaten in einem Blender. Du musst dann die Mischung einmal kurz probieren und entscheiden, ob die Schärfe für Dich in Ordnung ist und ob noch eine kleine Prise Zucker an die Mischung kann.

Nun schneidest Du Taschen in die entbeinten Hühnchenschenkel, füllst die Taschen und bindest sie dann mit Küchengarn ordentlich zu. Die gefüllten Hühnchenschenkel kannst Du noch mit etwas Salz und einer klitzekleinen Prise Zucker bestreuen - dann kommen sie  (unangebraten) für 20 bis 25 Minuten bei 140°C in den Ofen.

Die gegarten Hühnchenschenkel werden danach von beiden Seiten in ordentlich Butter leicht angebraten. Schnell die Fäden entfernen, das Hühnchen aufschneiden und direkt vom Schneidebrett genießen! Ein Träumchen!!!

Die Namensgeberin unseres Gerichtes ist übrigens Lisa, Melanies Tochter, die beim Abschmecken meinte

„Schmeckt wie Snickers!“

Lisa, Du hast damit für immer eine Fußspur auf Pralinenwahnsinn hinterlassen…

Da Melanie und ich ja faktisch sehr wenig zu tun hatten, hatte ich ausreichend Zeit, alle anderen Foodpairing-Kreationen zu fotografieren und natürlich auch zu verköstigen. Bitte verzeih mir, wenn ich nicht mehr alle Zutaten aufzählen kann, daher hier einfach kommentarlos die Snacks der anderen Teams. Lecker waren sie übrigens alle.

Weitere Berichte zum AEG Foodpairing-Workshop und die Liste der teilnehmenden Foodblogger kannst Du übrigens hier entnehmen.

Geschmackssachen AEG - Salbei mit Erdnuss: Blogger testen Trend Foodpairing auf der IFA

1*umrühren bitte aka Kochtopf - So war der AEG Foodblogger Workshop an der IFA 2014

Nochmals vielen Dank an AEG, Zorra und Christian Mittermeier für diesen tollen Abend. Ich habe die Zeit mit Euch sehr genossen.

Melanie berichtet heute übrigens auch über unser Spicy Snickers Chicken. Also schnell nochmal zu Pimpimellas What? Foodpairing? rüberspringen und viel lachen, marsch, marsch!

Und hier kannst Du viele Beispiele für Foodpairing-Trees anschauen:

Pinterest - AEG Foodpairing-Trees

Schokoladige Grüße

PS:

Dank meines persönlichen Foodpairing-Trees schwirren übrigens ganz viele neue Pralinenideen in meinem Kopf herum. Ich hoffe, ich kann meiner Ideeflut demnächst mal Herr werden und Euch die eine oder andere Pralinenidee hier vorstellen…