Schokolade und Kaffee passen perfekt zusammen. Nicht umsonst genießt man gerne mal zu einer gute Tasse Espresso/Cappuccino/Latte Macciato/Americano/Filterkaffee, etc. ein Stück gute Schokolade oder eine feine Praline.

Was können Kaffee und Schokolade noch gemeinsam haben? 

Bäume pflanzen und die Urwald aufforsten! Bähm! 

Ja, Du hast richtig gelesen. Mit jedem auf Instagram veröffentlichen Foto eines Kaffee- oder Schokoladenmoments mit dem Hashtag #onepiconetree pflanzen Original Beans und die Murnauer Kaffeerösterei einen Baum in Piura in Peru. 

Mehr zur Aktion erfährst Du hier:

One pic one tree - Bäume pflanzen für eine grüne Zukunft

Lasst uns Bäume pflanzen. Ran an die Smartphones und fleißig Fotos Deines Kaffee- und/oder Schokoladenmoments posten. Aber nicht den Hashtag #onepiconetree vergessen.

Und da der Sommer recht doch sehr pralinenfreundlich ist, habe ich hier noch einen kleine schokoladigen Kaffeemoment für Dich. Viel Vergnügen beim Nachpralinieren.

Kaffeepralinen

(für ca. 70 Pralinen / 3 Formen à 24 Pralinen)

Zutaten

Canache

160 g Sahne

40 Kaffeebohnen, leicht zerstoßen

200 g weiße Schokolade, z. B. Original Beans Edel Weiss 37%

nach Geschmack Kaffeelikör oder guten Rum, z. B. Ron Zacapa 23 Jahre

Krokant

Kakaonibs, z. B. Originial Beans Piura Porcelana Nibs 3-4 mm

Kaffeebohnen, gehackt

Zucker

etwas Kakaobutter

ausreichende temperierte dunkle Schokolade, z. B. Original Beans Beni Wild Harvest 66 % oder Femmes de Virunga 55%, zum Gießen von Pralinenhohlkörpern

Zubereitung

Vorab drei Pralinenformen schminken, also mit gefärbter Kakaobutter ausmalen, mit temperierter dunkler Schokolade ausgießen und auskristallisieren (aushärten) lassen.

Canache
Die Schokolade hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel bereitstellen.

Die Sahne zusammen mit der grob zerhackten Kaffeebohnen leicht erwärmen, vom Herd nehmen und eine Stunde ziehen lassen. 

Die Sahne zusammen mit den Kaffeebohnen aufkochen, kurz ruhen lassen und durch ein Haarsieb über die bereitstehende weiße Schokolade gießen. Diese kurz anschmelzen lassen und das Ganze zu einer glatten Masse verrühren. Die so entstandene Canache auf 32°C abkühlen lassen.

Den Kaffeelikör bzw. den Rum in die Canache einrühren. Die fertige Canache in eine Dosierflasche geben und bereitstellen.

Krokant

2-3 EL Zucker in einer kleinen Pfanne trocken karamellisieren lassen, 2 EL Kakaonibs sowie 1 EL gehackte Kaffeebohnen zum Karamell geben und alles gründlichen miteinander verrühren. Das Pfännchen vom Herd nehmen, ein wenig Kakaobutter mit unter die karamellisierten Stückchen rühren. Auf einer hitzebeständigen Unterlage auskippen und verteilen. Das Krokant auskühlen lassen, hacken und bereitstellen.

Fertigstellung

In jeden Pralinenkörper etwas Krokant geben. Anschließend die Pralinenkörper mit der Canache bis füllem (bis 1-2 mm unter dem Rand) und über Nacht auskristallisieren lassen. 

Die fast fertigen Pralinen am Folgetag mit temperierter dunkler Schokolade verschließen und aushärten lassen. Die nun fertigen Pralinen aus den Formen befreien und genießen.

Ach ja... 

Die Canache schmeckt übrigens mit allen Schokoladensorten. Es ist hier egal, ob die weiße Schokolade, Vollmilchschokolade oder dunkle Schokolade verwendest. 

Schokoladige Grüße