Schlechte Neuigkeiten:

Aufgrund eines schweren Wasserschadens in der Pralinenküche in Altusried muss der Pralinenkurs leider abgesagt werden. Eine Ersatzküche haben wir aufgrund der kurzen Zeit leider nicht organisieren können. Als Wiedergutmachung gibt es am 21. November 2015 einen besonders schönen Pralinen-Adventskalender-Kurs im vorweihnachtlichen Altusried. Details folgend wie gewohnt an dieser Stelle.

Vielen Dank für Dein Verständnis!

Nele

 

Wie erst jetzt bekannt wird, stammen fast alle Ostereier von unglücklichen Hasen in Legebatterien.

Breaking News von Loriot

Dagegen müssen wir dringend was tun und daher stellen wir für das diesjährige Osterfest gemeinsam feine Oster-Pralinen und Osterhasen-Schokolollies her. Der Osterhase samt seiner vielen Gehilfen wird bestimmt mit großem Korb brav vor der Pralinenküche warten, um die fröhlich bunten Schokoladen-Leckereien für die Ostereier-Suche abholen zu können.

Fünf österliche Pralinensorten werden wir gemeinsam herstellen. Und während Du in Schokolade rührst, Füllungen herstellst und fast fertige Pralinen dekorierst, kannst Du Dir schon mal überlegen, wie Du Deine kleinen Pralinentütchen dekorieren willst. Bei einer Tasse Tee können wir die kleinen Köstlichkeiten verpacken. Anhänger, Schleifen, Stempel und Stifte stehen Dir in reichlicher Auswahl zur Verfügung...

Pralinenkurs

"Rettet die Schokoladen-Ostereier!“

für

6 Personen

am

Samstag, den 28. März 2015

10 bis ca. 17 Uhr

in

Altusried, Allgäu

Kosten für den Pralinenkurs

inkl. Snack und Getränken (siehe unten):

110 € pro Person

(95 € Pralinenkurs, 15 € Verpflegung,

die Zahlung erfolgt vorab)

Anmeldung:

Wenn Du Zeit und Lust hast, mit uns zu pralinieren, dann freue ich mich auf Deine Anmeldung bis spätestens Samstag, den 07. Februar 2015. Schicke mir hierzu einfach eine Email mit folgenden Angaben an kurse(at)pralinenwahnsinn.de:

• Betreff: Pralinenkurs „Rettet die Schokoladen-Ostereier“, Altusried
• Dein Name, Vorname
• Deine Adresse
• Anzahl der Teilnehmer, die Du anmelden möchtest
• Evtl. Allergien oder Unverträglichkeiten aller gemeldeten Teilnehmer
• Je Teilnehmer: Mit oder ohne Übernachtung, von Freitag bis Sonntag, nicht im Preis enthalten, Details zu den Übernachtungen siehe unten.

Du kommst aus far, far away? Das ist kein Problem...

Melanie hat 8 Betten(!), die belegt werden können. Achtung: Acht Betten, nicht acht Zimmer. Bitte nicht verwechseln.

Die Betten sind auf zwei kleine Ferienwohnungen im Haus verteilt und es handelt sich meist um Doppelbetten. Doppelbetten? Ja, es wird zwar kuschelig eng, aber trotzdem lustig. Wer damit ein Problem hat, möge sich bitte selber um eine Unterkunft kümmern. Vielleicht können wir Dir bei der Hilfe mit kleinen Tipps behilflich sein?

Die Ferienwohnungen haben übrigens alle eine vollausgestattete Küche, so dass man sich auch morgens einen Kaffee oder Tee kochen kann.

Und hier kommen nun die Infos für die Übernachtungsgäste aus far, far away:

Übernachtung von Freitag bis Sonntag...

Anreise: Freitag, den 27. März 2015 ab 16 Uhr

Abreise: Sonntag, den 29. März 2015 bis spätestens 11:00 Uhr.

Um die Anreise kümmerst Du Dich bitte selbst.

Übernachtungskosten:

2 Übernachtungen für insgesamt 45€ pro Person,

inkl. Handtücher und gemeinsamer Freitagabend-Verpflegung:

Es gibt ein kleines gemeinsames Essen mit Wasser, Tee und Kaffee.

Verpflegung...

Melanies Küche nutzen wir ausschließlich zum Pralinen machen!

Samstag stehen für alle Teilnehmer während des Pralinierens Wasser, Tee und Kaffee zur freien Verfügung. Zwischendurch gibt es einen kleinen herzhaften Zwischendurchsnack, den wir neben all der Schokolade sicher brauchen werden! Samstagabend gehen wir abschließend außerhäusig essen. Plane das Abendessen bitte mit in Deine Reisekasse ein.

Letzter wichtiger Hinweis für die Auto-Anreise:

Du brauchst unbedingt Winterreifen auf Deinem Auto! Ja, auch noch Ende März…

Hast Du noch Fragen zum Pralinenkurs? Nur zu, schreibe mir gerne Deine Fragen über mein Kontaktformular oder hinterlasse mir hier einen Kommentar.

Mel und ich freuen uns auf Euch und ein lustiges, schokoladiges Wochenende.

Schokoladige Grüße

AGB | Widerrufsbelehrung

Weihnachten steht direkt vor der Tür. In "alter" Tradition heißt das, dass ich Dir kurz vor Heilig Abend meine aktuellen Weihnachtspralinen vorstelle. Von alter Tradition kann ich hier ja nicht ganz sprechen, Pralinenwahnsinn wurde diesen Herbst ja erst drei Jahre alt. Die Tradition ist also eher ein Young-Timer.

Bei meinen diesjährigen Pralinen zu Weihnachten handelt es sich nicht um klassische Weihnachtspralinen. Klassische weihnachtliche Gewürze, wie Zimt, Nelken, Kardamom und Co. kamen zwar zum Einsatz, aber nicht in gewohnten Geschmackskompositionen. Mir war dieses Jahr eher nach Pfeffer und Essig, nach Gelee und Karamell und nach spanisch angehauchtem Nougat.

Geplant war es, dass ich vor eineinhalb Wochen mit der diesjährigen Pralinenpoduktion starte. Feine Felchlin-Kuvertüren wurden bereits geliefert, meine neuen Bäcker-Bleche standen auch bereit und die Formen waren frisch poliert. Und dann... lief drei Tage nichts nach Plan. Davon berichte ich Dir gerne später an anderer Stelle, denn es geht um Eigenschaften von Kuvertüren und Kakaobutter.

Tatsächlich habe ich also erst letzten Dienstag angefangen zu pralinieren, Samstag Nacht gegen 23 Uhr war ich dann fertig. Zehn Sorten waren geplant und diese zehn Sorten sind es geworden. 

Zitronen-Thymian-Pralinen (ohne Alkohol)

Eine feine Schnittpralinen mit einer zartbitteren Canache, aromatisiert mit frisch gepresstem Zitronensaft und frischen Thymian. Umhüllt wurde diese Praline mit 65%iger Maracaibo-Kuvertüre, Grand Cru.

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Erdbeeressig-Pralinen (ohne Alkohol)

Handgegossene Zartbitterpralinen mit einer dunklen Canache, aromatisiert mit wirklich gutem Erdbeeressig. Diese Praline gehört mit zu meinen Lieblingen dieser Kollektion.

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Essig-Mango-Pralinen (ohne Alkohol)

Zwei, drei Tropfen einer Bio-Aceto-Balsamico-Reduktion trifft auf eine Mangofrucht-Canache bestehend aus weißer Kuvertüre, Mangopüree und einem kleinen Spritzer Zitrone. Umhüllt wird diese Kuvertüre mit 65%iger Maracaibo-Kuvertüre, Grand Cru.

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Rosa-Pfeffer-Pralinen (ohne Alkohol)

Rosa Pfeffer, Tellicherry-Pfeffer, Himbeeren und Zartbitterkuvertüre - aus diesen Zutaten besteht meine neue Lieblingspraline. Eine gute Prise Rosa-Pfeffer-Beeren aromatisieren frisches Himbeergelee. Das Gelee ruht auf einer dunklen Canache, welche mit fruchtigen Tellicherry-Pfeffer verfeinert ist. Fruchtig und leicht scharf. Lecker!

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Minze-Pralinen (mit Alkohol)

Feine, zurückhaltende Minzpralinen ganz nach Johannes King. Ein Sylter Gruß sozusagen. Minzlikör trifft auf Zartbittercanache. Umhüllt wird diese Praline mit 65%iger Maracaibo-Kuvertüre, Grand Cru. Nicht zu vergleichen mit After Eight.

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Pinienkernnougat mit Zimt und Salz (ohne Alkohol)

Reichlich Pinienkerne wurden leicht geröstet und zusammen mit etwas Ceylon-Zimt in Zucker karamellisiert. Zu einer Paste verarbeitet werden die Pinienkerne zusammen mit Haselnussnougat und einer ordentlichen Prise Murray River Salz zu einem harmonischen Pinienkernnougat. Umhüllt wird das Pinienkernnougat mit 38%iger Maracaibo-Kuvertüre, Grand Cru.

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Passionsfrucht-Fleur de Sel (ohne Alkohol)

Passionsfrucht-Gelee ruht auf einem leicht salzigen Karamell aus Zucker, Honig, Sahne und Butter. Diese Praline ist übrigens die einzige weiße Praline in den diesjährigen Pralinen zu Weihnachten.

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Viergewürz-Nougat mit Karamellsplittern (ohne Alkohol)

Aus trocken karamellistertem Zucker werden Karamellsplitter, welche in ein zartschmelzendes Haselnussnougat gerührt werden. Verfeinert wird das Nougat zudem mit einer Gewürzmischung aus Zimt, Kardamom, Nelken und Tellicherry-Pfeffer. Umfüllt wird das Nougat mit 38%iger Maracaibo-Kuvertüre, Grand Cru.

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Kirsch-Balsamico-Pralinen (mit Alkohol)

Dieser lila-farbenen Schokoladen-Murmeln sind gefüllt mit einer recht buttrigen Canache aus weißer Kuvertüre, einem Püree aus Sauerkirschen, einem guten Schuss Kirschwasser, einem Hauch Bio-Balsamico und natürlich ordentlich Butter. Im ersten Moment leicht mostig und dann schön fruchtig. Umhüllt wird diese Kuvertüre mit 65%iger Maracaibo-Kuvertüre, Grand Cru.

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Katalanische Creme (ohne Alkohol)

Meine letzte Schnittpraline. Aus 120°C-heißem Zuckersirup, Creme Anglaise, Zitronenabrieb und gemahlenen Mandeln wird eine geschmeidige Creme gerührt - die katalanische Creme. Bestäubt mit etwas Ceylon-Zimt und feinem Zucker ruht der Pralinenkörper über Nacht, bis er mit 65%iger Maracaibo-Kuvertüre überzogen und mit 38%iger Vollmilchkuvertüre filiert wird. Meine kleine Schwester kann von dieser Praline gar nicht genug bekommen.

Das sind sie also, meine Pralinen zu Weihnachten. Nach guten 50 Stunden Pralinenherstellung, zwei durchgehörten, ungekürzten Hörbüchern von Nele Neuhaus, diversen Live-Konzerten, einer verbrauchten 100er-Packung Einweghandschuh, Stunden des Pralinenkörper-Gießens und gefühlten Tagen des Pralinentauchens verneige ich mich vor den verarbeiteten Kuvertüren und sage Danke. Danke für die schöne Pralinier-Zeit. Bis zum nächsten Mal, liebe Kuvertüre. Mal schauen, welche Pralinen dann entstehen werden.

So, und nun wünsche ich Dir ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins Neue Jahr!

Schokoladige Grüße

PS:

Ein ganz großes Dankeschön an Meike und Lars, die das Küchenchaos der letzten Tage so tapfer ertragen haben! *knutsch*

Ich wünsche Dir einen entspannten guten Morgen und einen schönen zweiten Advent. Es ist heute schon der zweite Advent? Wahnsinn! Irgendwie ist mir noch gar nicht so nach Advent und Weihnachten. Überall ploppen in meinen Feed-Readern und in meiner Facebook-Timeline Weihnachtskekse, Adventsküchlein, die ersten Menüvorschläge zu Weihnachten und kulinarische Weihnachtsgeschenkideen auf. Mein kleiner Lieblingssupermarkt spielt seit einer Woche Weihnachtslieder und im Autoradio hörte ich am 01.12.2014 den Countdown zu Last Christmas vom Wham…

Okay. Weihnachten rückt stark näher und ganz frei kann ich mich ja auch nicht von dem Weihnachtsgedanken machen. Zumal ich gerade mitten in der ersten Weihnachts-Pralinenproduktion für meinen Vater stecke. Nein, andersrum wird ein Schuh draus. Mein Vater will Weihnachtspralinen machen und ich gebe ihm sozusagen einen dreitägigen Exklusiv-Pralinenkurs. Wir sind fast fertig. Heute werden noch Marzipan und Zimtpralinen fertig gestellt und irgendwann die Woche, wenn wir Lust und Muße haben, werden die Pralinen dann verpackt. Mit den ersten Pralinensorten ist mein Vater schon sehr zufrieden, was mich wirklich freut.

Total ungewohnt ist, dass aktuell täglich die Kaffeemaschine läuft. Ich bin ja bekennende Massen-Teetrinkerin. Kaffee trinke ich eher wenig. Dafür dann sehr bewusst und mit Genuss. Ich krame dann eine meiner Lieblingstassen raus, mahle die Kaffeebohnen mit Hilfe der Küchenmaschine frisch, fülle die kleine Bialetti mit Wasser, häufe ein paar Löffel frisches Kaffeepulver in das kleine Sieb, drehe die Bialetti zu und stelle sie auf den Herd. Nach ca. fünf Minuten beginnt es leise zu röcheln, was sich dann zu etwas ungeduldig lauterem Röcheln steigert. Und wenn die kleine Bialetti nur noch ächzt und meckert, ist mein Kaffee fertig. Diesen gieße ich dann in meine Tasse des Tages, in welcher sich schon heiße Milch befindet. Nun noch einen Teelöffel Rohrohrzucker in den Kaffee rühren, fertig. Die Kür ist natürlich, wenn ich dazu noch ein sehr gutes Stück Schokolade oder eine meiner Lieblingspralinen genießen kann. Schöne kleine Auszeit, oder?

Kaffee ist ja so ein kleines Mysterium für mich. Die meisten Nuancen, mit denen Kaffee beschrieben wird, kann ich nicht heraus schmecken. Und das, obwohl ich während meiner Techniker-Fortbildung nebenher in einem Café mit sehr großer Kaffeesortenauswahl gearbeitet habe. Ich kann Dir sagen, ob mir der Kaffee zu viel Säure besitzt, und ob die Zubereitungsart nach meinem Gusto erfolgt ist. Aber dann? Ja dann verließen sie mich. Ich kann also nur „lecker“, „nicht lecker“.

Geht Dir das genauso? Und möchtest unbedingt mal von einem Profi etwas mehr über die Geheimnisse des Kaffeeröstens und der Verkostung von Kaffee erfahren? Oder liebst Du Kaffee heiß und innig und willst mal die unterschiedlichen Röststufen guten Kaffees miterleben und mit erschnuppern? Dann habe ich heute evtl. genau das Richtige für Dich. Die Murnauer Kaffeerösterei bietet regelmäßig verschiedene Kaffeekurse an, z. B.  auch den Kurs Kaffeegeheimnis – für alle, die mehr über Kaffee wissen wollen.

• Sie erfahren Wissenwertes über Kaffee: Geschichte, Anbau, Sorten und Varietäten.
• Wir erklären Ihnen die Kunst des Röstens von Rohbohnen.
• Bie der professionelen Verkostung verschiedener Kaffeesorten erleben Sie selbst die Unterschiede von Arabica und Robusta sowie verschiedener Zubereitungsarten.
• Gemeinsam verkosten wir weltweit begehrte Kaffee-Raritäten.

Auszug aus dem Kundenmagazin der Murnauer Kaffeerösterei

Klingt gut, oder? Genau diesen Kaffeekurs darf ich heute im Rahmen einer kleinen Verlosung verschenken.

Was:      Teilnahme am Kaffeekurs „Kaffeegeheimnis“ für Dich und Deine Begleitung

Wann:     Am Montag, den 15.12.2014, von 17 bis 19 Uhr

Wo:       Murnauer Kaffeekösterei, Am Mösl 4, 82418 Murnau

Murnau ist für Dich zu weit weg, oder Du hast Montag, den 15.12.2014 leider keine Zeit? Das ist sehr schade. Sei nicht traurig, denn ich verschenke zusätzlich eine 20er und zwei 10er-Pralinenschachteln meiner diesjährigen „Weihnachts“-Pralinen. Ich verschenke sozusagen einen kleinen Teil meiner Weihnachtsgeschenke für Freunde und Familie mit etwas Glück an Dich. Aber psssssst, nicht meiner Familie verraten.

Die Kollektion ist nicht wirklich weihnachtlich, enthält also keine klassischen Weihnachtszutaten, wie Zimt, Kardamom und Co. Mir war nicht danach. Dafür wird sie überraschend fruchtig, pfeffrig, essig‘, spanisch und spannend. Sie lassen sich super zu einer guten Tasse Kaffee oder beim Stöbern im Internet, z. B. nach neuen Kaffeesorten, genießen. Verschickt werden die Pralinen am 17.12.2014, direkt nach der Herstellung.

Du möchtest an dem Kaffeekurs Kaffeegeheimnis der Murnauer Kaffeerösterei teilnehmen oder handgemachte Pralinen genießen? Na dann los…

Du hast doch oben meine Lieblingstassen gesehen. Zeig mir doch bitte Deine Lieblingstasse. Schicke mir einfach ein Foto Deiner Lieblingstasse per Email an info(ät)pralinenwahnsinn(punkt)de oder pinne mir Deinen Lieblingstasse an meine Facebook-Pinnwand von Pralinenwahnsinn.

Aus allen eingesendeten oder gepinnten Fotos bastel ich dann eine kleine hübsche Collage, welche ich Dir dann hier zusammen mit den Gewinnern auf Pralinenwahnsinn vorstelle.

Und hier nochmal die Teilnahmebedingungen in Kürze:

• Schicke mir ab sofort ein Foto Deiner Lieblingstasse per Email mit dem Betreff "Lieblingstasse" an info(ät)pralinenwahnsinn(punkt)de. Bitte teile mir unbedingt mit, ob Du an dem Kaffeekurs teilnehmen kannst. Bitte vergiss nicht, mir Deine Versandadresse mitzuteilen, damit ich den möglichen Gewinn direkt verschicken kann. 
• Du bist bei Facebook? Dann pinne mir ab sofort ein Foto Deiner Lieblingstasse an meine Facebook-Pinnwand von Pralinenwahnsinn. Bitte teile mir auch hier unbedingt mit, ob Du an dem Kaffeekurs teilnehmen kannst.
• Einsendeschluss: 10. Dezember 2014, 18:00 Uhr
• Die Verlosung erfolgt am 10. Dezember 2014 um 19 Uhr. Unter allen eingesendeten Lieblingstassen werden via random.org die Gewinnerin / der Gewinner gezogen. Die Gewinnbenachrichtigung erfolgt per Mail oder per PN via Facebook.
• Wenn Du an der Verlosung teilnehmen möchtest, habe bitte Verständnis, dass ich die Gewinne nur innerhalb der EU verschicke. 
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Auszahlung des Gewinns ist nicht möglich.
• Die Haftung für den Versand wird ausgeschlossen.

Hinweis zum Datenschutz:

Die eingesendeten Emails inkl. Versandadresse werden nach Ende der Verlosung unwiderruflich gelöscht.

Und nun wünsche ich Dir viel Spaß beim Fotografieren Deiner Lieblingstasse und viel Glück bei der Verlosung. Ich drücke Dir ganz fest die Daumen!

Schokoladige Grüße